Fotos de Comidas y platillos típicos

¿Qué es un casado?

El casado es un almuerzo servido en un solo plato. En esta foto el plato lleva arroz, frijoles negros, plátano maduro frito, pollo a la plancha, un picadillo de vegetales en cubitos y ensalada. Fuentes universitarias describen el casado típico con arroz, frijoles, carne o pescado, un picadillo o guiso, ensalada de repollo y tomate y plátano maduro, con tortilla o pan. Se popularizó como comida completa que se vende cerca de los lugares de trabajo, a medida que crecía la fuerza laboral del siglo XX. El origen del nombre no está documentado en las fuentes revisadas.

¿De dónde viene el gallo pinto?

El arroz y los frijoles mezclados son la base del desayuno nacional. Un estudio de la Universidad de Costa Rica rastrea esa combinación hasta el siglo XIX: los frijoles son un alimento básico desde antes de la conquista, el arroz se volvió comida principal hasta el siglo XIX, y la mezcla llegó con los trabajadores afrocaribeños del ferrocarril y se generalizó durante la Gran Depresión. Un artículo de 2008 de la revista Herencia dice que el nombre alude al aspecto moteado, como el plumaje de un gallo, y que la Salsa Lizano se volvió un complemento habitual desde cerca de 1920. Vea la página de desayunos.

¿Qué más hay en la mesa?

La sopa negra es un plato de sopa de frijoles negros, aquí con rodajas de huevo y un plato de arroz blanco al lado. Un estudio de nutrición de la UCR señala que los frijoles negros se usan sobre todo para sopa, mientras que en el gallo pinto se usan frijoles rojos o negros. Hay más en la página de sopas.

Este ceviche mixto es un plato de camarón y pescado picados con tomate y hierbas verdes, en un adobo cítrico, según la leyenda del archivo. Vea también ceviches y mariscos.

Las chorreadas son tortitas de maíz tierno recién molido, mezclado con azúcar o con sal, que se vierten con cuchara sobre una plancha y se fríen por ambos lados, de donde viene el nombre. Se comen a la hora del café, por lo general con natilla o queso fresco.

El churchill es un granizado del Paseo de los Turistas de Puntarenas. Un artículo de la Universidad de Costa Rica dice que se sirve allí desde hace más de 80 años, con sirope rojo, helado, leche condensada, leche en polvo y frutas en almíbar. Que lleve el nombre de Winston Churchill es una leyenda popular sin documentación.

Los restaurantes mencionados en las leyendas pueden haber cerrado o cambiado desde que se tomaron las fotos.